糖心vlog

咖啡爆爆珠生产线特色：

天然海藻胶薄膜，内含果汁、优酪乳、咖啡、焦糖等；口感爽滑，用舌尖或牙齿挤压爆爆珠，汁液瞬间喷射,给人一种强烈的口感冲击。

形状：球型、椭球形

用途：常温、低温、冷饮均可；可用于奶茶、果饮、乳饮、蛋糕装饰、蛋挞夹心、冰粥等。

产物品项:果汁口味（草莓、芒果、蓝莓、青苹果、甜橙、荔枝、葡萄等）、巧克力等。

球化技术

爆爆珠的制作技术可以分成两种：正向球化和反向球化。

正向球化技术是在食材汁液添加到海藻酸钠搅拌均匀，并把混合物一滴一滴地缓缓滴入乳酸驳补颈溶液中。

海藻酸钠进入溶液后，会与钙离子反应形成一层超薄的海藻酸钙的球膜，包裹着内部的果汁溶液。这层膜极薄且韧，同时热不可逆，不会轻易破碎。